borstplaat

Ik moest heel hard zoeken naar mijn borstplaatvormpjes. Want het kwam laatst voorbij bij Heel Holland Bakt. Borstplaatjes. Oei, wat lekker. Maar ja, suiker suiker suiker en nog wat. Borstplaat is een beetje in de vergetelheid geraakt. 

Maar hoera voor mijn oudoom Henk, weet je nog van het mes? In ons familieblogboek staat een borstplaat recept en dat bleek van hem te zijn, wat toevallig. Geen recept voor kleine borstplaatjes maar voor grotere vormen. Ik weet niet of hij hartjesvormen had zoals ik. Ik geloof dat HHB slagroom gebruikte, oom Henk doet het met melk en boter. Hier het recept. 

Borstplaat

1 kg suiker, 2 a 3 lepels chocolaad (ik denk dat Oom Henk cacao bedoelt), suiker en cacao mengen tot alles één kleur heeft, dan 2½ kopje melk toevoegen en mengen, tot het een papperige massa is.

Zet die pan op een zacht vuurtje of gasje en dan zoolang roeren tot alle suiker opgelost is, dat zie je, als je je lepel af laat druipen er geen korreltjes meer te bespeuren vallen, doe er dan een lekkere klont natuur boter bij, zooveel als jullie vroeger op je boterham deed. Na ± een kwartier begint dat zaakje te koken. Laat het dan nog ± een kwartier koken, en neem dan de pan van het vuur, zet het op een koele plaats en kluts. Je ziet dan die glimmende massa veranderen in een doffe massa, en dan is het tijd om ze uit te gieten in je vormen, die te voren flink afgekoeld zijn in ijswater.

Die vormen leg je op een plank met vetvrij vloei. Laat nu die gestolde massa goed af koelen en verwijder de vormen. Voor koffie borstplaat. Ook eerst bij de koppies melk en boter wat opgeloste nescafé toevoegen. 

Ik heb ooit wel eens borstplaat gemaakt. Niet van dit recept maar van een recept uit mijn stokoude Haagse Kookboek. En dit jaar ga ik het niet maken, echt niet. Ik ga de tanden- en kiezengoden niet verzoeken met borstplaat. 

Fijne Sinterklaasavond!