pompoen-gember chutney - rvdm

Recept van de maand december. 

Kijk op het blog van Elizabeth wie nog meer meedoet. 

Ingrediënten:

(voor 2 kleine jampotten)

1 ui, fijngesnipperd

500 gr geschilde pompoen, in heel kleine blokjes

12 bolletjes geconfijte gember, fijngesneden

100 gr rozijnen, gewassen

100 gr cashewnoten, grof gehakt

100 gr donkere basterdsuiker

150 ml wittewijnazijn

100 ml gembersiroop

1 theelepel kurkuma

1/4 theelepel cayennepeper

Roer in een pan alle ingrediënten door elkaar. 

Voeg naar smaak zout toe. Ik gebruikte in plaats van cayennepeper gemalen chilivlokken. Een klein beetje maar want het is al pittig door de gember. 

Breng alles op hoog vuur aan de kook.

Zet het vuur laag en kook de chutney ca. 50 minuten.

Roer regelmatig. Als de massa te dik wordt, voeg een klein scheutje water toe.

Laat de chutney afkoelen.

Voeg eventueel nog een beetje zout toe.

Uit: Smaakmakend, augustus 2006

Het recept zat in mijn bewaarmap. Ik had het allang niet meer gemaakt.

Maar voor de kerst leek het me een geschikt recept. Ook als cadeautje in een leuk potje.

Je kunt de chutney langer bewaren, als je de potjes steriliseert, zoals bij jam. Anders is het beperkt houdbaar. Je kunt chutney ook invriezen. Dat laatste doe ik, zodat ik het kan bewaren totdat ik potjes vul als kerstcadeautjes.

In het recept staat: Lekker bij blokjes kaas of partjes appel. Of als smaakmaker in dressings. Maar bij vlees of een salade is ie ook erg lekker.